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钰通带你了解国家食用油标准

我们日常生活中常食用的食用油有棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油五种,我国在2003年开始对食用油质量进行监督和分类。以下是我国对食用油的分级政策及根据。以下是菜籽油的国家指标:
项    目 质  量  指  标
一  级 二  级 三  级 四  级
色泽(比色槽25.4mm)≤  黄35红2.0 黄35红5.0
色泽(比色槽133.4mm)≤ 黄30红3.0 黄35红4.0
气味、滋味 无气味、口感好 气味、口感良好 具有油茶籽油固有的气味、滋味,无异味 具有油茶籽油固有的气味、滋味,无异味
透明度 澄清、透明 澄清、透明
水分及挥发物(%)≤ 0.05 0.05 0.10 0.20
不溶性杂质(%)≤ 0.05 0.05 0.05 0.05
酸值(mgKOH/g) ≤ 0.20 0.30 1.0 3.0
过氧化值(mmol/kg) ≤ 5.0 5.0 6.0 6.0
加热试验(280℃) 无析出物,罗维朋比色黄色值不变,红色值增加小于0.4 微量析出物,罗维朋比色黄色值不变,红色值增加小于4.0,蓝色值增加小于0.5
含皂量(%)≤ 0.03 0.03
烟点≥ 215 205
冷冻实验(0℃储藏5.5h) 澄清、透明
溶剂残留量(mg/kg) 不得检出 不得检出 ≤50 ≤50
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